El curry tailandés verde suele ser más ligero, más picante y se elabora con guindillas verdes frescas y albahaca tailandesa, lo que le da un sabor más intenso y herbal, mientras que el curry Panang es más espeso, más cremoso y más suave debido a una mayor proporción de leche de coco respecto a la pasta de curry. Ambos currys comparten una base similar de ingredientes aromáticos como la hierba limón y el galanga, pero los platos terminados tienen sabores bastante distintos por la forma en que se equilibran la pasta y la leche de coco. Probar ambos juntos es una buena manera de apreciar la variedad dentro de la cocina de curry tailandesa.