Thai-Grün-Curry ist typischerweise dünnflüssiger, schärfer und wird mit frischen grünen Chilis und Thai-Basilikum zubereitet, was ihm ein klareres, kräuterbetontes Aroma verleiht, während Panang-Curry dicker, cremiger und milder ist, weil ein höherer Anteil von Kokosmilch im Verhältnis zur Currypaste verwendet wird. Beide Currys haben eine ähnliche Basis aus aromatischen Zutaten wie Zitronengras und Galgant, doch die fertigen Gerichte schmecken deutlich unterschiedlich, weil Currypaste und Kokosmilch anders ausbalanciert werden. Beide nebeneinander zu probieren ist eine gute Möglichkeit, die Bandbreite der Thai-Curry-Küche zu erleben.