El **Larb** es una ensalada tailandesa tradicional, asociada sobre todo con la cocina del norte y del noreste de Tailandia, y suele prepararse con carne picada, hierbas frescas, zumo de lima, salsa de pescado y polvo de arroz tostado para aportar textura. Se caracteriza por su sabor fresco y ácido, más que por salsas pesadas, lo que lo convierte en una opción más ligera que los platos tailandeses a base de curry. El larb es un buen ejemplo de lo variada que puede ser la cocina tailandesa más allá de platos tan conocidos como Pad Thai y el curry verde.