Larb is een traditionele Thaise salade, het sterkst geassocieerd met de Noord- en Noordoost-Thaise keuken, en wordt meestal gemaakt van fijngehakt vlees, verse kruiden, limoensap, vissaus en geroosterd rijstpoeder voor extra textuur. Het staat bekend om zijn frisse, pittige smaak in plaats van zware sauzen, waardoor het een lichtere keuze is dan Thaise gerechten op basis van curry. Larb is een goed voorbeeld van hoe veelzijdig de Thaise keuken is, naast bekendere gerechten zoals Pad Thai en groene curry.