Larb er en tradisjonell thailandsk salat, mest nært knyttet til nordlig og nordøstlig thailandsk mattradisjon, og lages vanligvis med finhakket kjøtt, friske urter, limejuice, fiskesaus og ristet rispulver for tekstur. Den er kjent for sin friske, syrlige smak snarere enn tunge sauser, noe som gjør den til et lettere alternativ enn currybaserte thailandske retter. Larb er et godt eksempel på hvor variert thailandsk mat kan være utover de mer kjente rettene som Pad Thai og grønn curry.