Le Larb est une salade thaïlandaise traditionnelle, surtout associée aux cuisines du Nord et du Nord-Est de la Thaïlande, généralement préparée avec de la viande hachée, des herbes fraîches, du jus de citron vert, de la sauce de poisson et de la poudre de riz grillé pour apporter de la texture. Il est connu pour sa saveur vive et acidulée plutôt que pour des sauces lourdes, ce qui en fait une option plus légère que les plats thaïlandais à base de curry. Le Larb illustre bien la diversité de la cuisine thaïlandaise, au-delà des plats plus connus comme le Pad Thai et le curry vert.