Enkele van de populairste traditionele Thaise gerechten zijn Pad Thai, Tom Yum-soep, groene curry en Panang-curry, Khao Soi en Larb; elk vertegenwoordigt een andere regio of stijl binnen de Thaise keuken. Deze gerechten zijn internationaal bekend geworden, maar de authentieke versies zijn afhankelijk van verse kruiden, goed gemaakte currypasta’s en traditionele kooktechnieken, die in massa geproduceerde varianten vaak verloren gaan. Gerechten proeven die op traditionele wijze zijn bereid, geeft een veel duidelijker beeld van hoe Thais eten echt bedoeld is te smaken.