El curry Panang es un curry tailandés rico y espeso elaborado con una pasta de chiles secos, limoncillo, galanga y lima kaffir, normalmente combinado con leche de coco y una proteína como pollo o ternera. Por lo general, es más suave y cremoso que otros currys tailandeses, ya que la leche de coco equilibra el picante del chile, lo que lo convierte en una opción muy popular para quienes disfrutan de los sabores tailandeses sin un nivel de picante intenso. La profundidad de sabor de un curry Panang bien preparado proviene de cocinar la pasta a fuego lento de forma adecuada, en lugar de apresurar el proceso.