Panang-curry är en rik och tjock thailändsk curry som vanligtvis görs med en pasta av torkad chili, citrongräs, galangal och kaffirlime, och blandas ofta med kokosmjölk samt ett protein som kyckling eller nötkött. Den är generellt mildare och krämigare än vissa andra thailändska curryrätter, eftersom kokosmjölken balanserar chilistyrkan, vilket gör den till ett populärt val för den som gillar thailändska smaker utan alltför hög hetta. Den djupa smaken i en välgjord Panang-curry kommer från att pastan får tillagas långsamt och ordentligt i stället för att stressas igenom.