Thailändsk grön curry är vanligtvis tunnare, starkare och görs med färska gröna chilifrukter och thailändsk basilika, vilket ger en skarpare och mer örtig smak, medan Panang curry är tjockare, krämigare och mildare tack vare ett högre förhållande mellan kokosmjölk och currypasta. Båda curryrätterna delar en liknande bas av aromatiska ingredienser som citrongräs och galangal, men de färdiga rätterna smakar ganska olika eftersom balansen mellan pasta och kokosmjölk skiljer sig åt. Att prova båda sida vid sida är ett bra sätt att uppskatta bredden inom thailändsk currymatlagning.