Khao Soi ist eine Curry-Nudelsuppe mit Ursprüngen in Nordthailand. Sie wird typischerweise mit einer reichhaltigen, auf Kokosmilch basierenden Currybrühe, Eiernudeln und knusprig frittierten Nudeln als Topping für mehr Textur zubereitet. Es unterscheidet sich leicht von den bekannteren süd- und zentralthailändischen Gerichten, die die meisten Menschen mit thailändischem Essen verbinden, und bietet ein tieferes, komplexeres Curryaroma. Khao Soi spiegelt die regionale Vielfalt der thailändischen Küche wider und zeigt, dass thailändisches Essen kein einheitlicher Stil ist, sondern eine Sammlung unterschiedlicher kulinarischer Traditionen aus verschiedenen Teilen des Landes.