Panang-Curry ist ein reichhaltiges, dickes thailändisches Curry, das typischerweise mit einer Paste aus getrockneten Chilischoten, Zitronengras, Galgant und Kaffernlimette zubereitet und oft mit Kokosmilch sowie einer Proteinquelle wie Huhn oder Rind kombiniert wird. Es gilt im Allgemeinen als milder und cremiger als einige andere thailändische Currys, da die Kokosmilch die Schärfe der Chili ausgleicht; dadurch ist es eine beliebte Wahl für Menschen, die thailändische Aromen ohne intensive Schärfe mögen. Der volle Geschmack eines gut gemachten Panang-Currys entsteht vor allem dadurch, dass die Paste langsam und richtig angebraten bzw. gekocht wird, statt den Prozess zu überstürzen.