Zu den beliebtesten traditionellen thailändischen Gerichten gehören unter anderem Pad Thai, Tom-Yum-Suppe, grüne und Panang-Currys, Khao Soi und Larb, die jeweils eine andere Region oder Stilrichtung der thailändischen Küche repräsentieren. Diese Gerichte sind international bekannt geworden, doch die authentischen Varianten leben von frischen Kräutern, sorgfältig zubereiteten Currypasten und traditionellen Kochtechniken, die in industriell hergestellten Versionen oft verloren gehen. Wer Gerichte probiert, die auf traditionelle Weise zubereitet werden, bekommt ein viel klareres Gefühl dafür, wie thailändisches Essen eigentlich schmecken soll.