El khao soi es una sopa de fideos al curry originaria del norte de Tailandia, normalmente elaborada con un caldo rico a base de leche de coco, fideos de huevo y fideos fritos crujientes por encima para aportar textura. Su origen exacto se debate, pero muchas fuentes lo relacionan con comerciantes chinos musulmanes de Yunnan que viajaron por Birmania y Laos hasta el norte de Tailandia, donde el plato se popularizó y se convirtió en un clásico regional.