Noen av de mest populære tradisjonelle thailandske rettene inkluderer Pad Thai, Tom Yum-suppe, grønne og Panang-curryer, Khao Soi og Larb, og hver av dem representerer en forskjellig region eller stil innen thailandsk mat. Disse rettene har blitt godt kjent internasjonalt, men de autentiske versjonene bygger på ferske urter, riktig laget currypasta og tradisjonelle tilberedningsteknikker som ofte går tapt i masseproduserte varianter. Å prøve retter laget på tradisjonelt vis gir et langt tydeligere bilde av hvordan thailandsk mat egentlig skal smake.
