Thaise groene curry is doorgaans dunner, pittiger en wordt gemaakt met verse groene chilipepers en Thaise basilicum, wat zorgt voor een scherpere, meer kruidige smaak, terwijl Panang curry dikker, romiger en milder is door een hogere verhouding kokosmelk ten opzichte van currypasta. Beide curry’s delen een vergelijkbare basis van aromatische ingrediënten zoals citroengras en galanga, maar de uiteindelijke gerechten smaken heel verschillend door de manier waarop de pasta en kokosmelk in balans zijn. Beide naast elkaar proberen is een goede manier om de veelzijdigheid van Thaise curry’s te ontdekken.