Larb är en traditionell thailändsk sallad som främst förknippas med det norra och nordöstra thailändska köket. Den görs vanligtvis med finhackat eller malet kött, färska örter, limejuice, fisksås och rostat rispulver för textur. Den är känd för sin friska, syrliga smak snarare än tunga såser, vilket gör den till ett lättare alternativ än currybaserade thailändska rätter. Larb är ett bra exempel på hur varierad thailändsk mat kan vara, bortom mer välkända rätter som Pad Thai och grön curry.