Några av de mest populära traditionella thailändska rätterna inkluderar Pad Thai, Tom Yum-soppa, gröna och Panang-curryrätter, Khao Soi och Larb, där varje rätt representerar en olika region eller stil inom det thailändska köket. Dessa rätter har blivit välkända internationellt, men de autentiska versionerna bygger på färska örter, välgjorda currypastor och traditionella tillagningsmetoder som ofta går förlorade i massproducerade varianter. Att prova rätter tillagade på traditionellt sätt ger en mycket tydligare uppfattning om hur thailändsk mat verkligen är tänkt att smaka.